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Ｍ＆Ｍ（飲食関連） メールマガジン
Ｍ＆Ｍ（飲食関連） メールマガジン
http://www.mm-consul.co.jp
2009年11月10日 ■第２号■
◇Ｍ＆Ｍコンサルティング◇ 中尾 重幸
━━━ＩＮＤＥＸ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┏1…【新型インフルエンザ対策だけでは･･･】…例年以上に食中毒の対策も!?
┏2…【食中毒対策を上手く利用して･･･】メニュー管理と在庫管理を見直しては？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
こんにちは。
忘年会・新年会、クリスマスパーティーの予約状況はいかがでしょうか。
まだ先の話のようですが、すでに限られたお客様の争奪戦が始まっています。
常連様へのご案内、新規様獲得の手立てなど、忙しくても手を抜かずに、
早めにご準備ください。
２回目のメルマガのテーマは、【食中毒】です。
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┏1…【新型インフルエンザ対策だけでは･･･】…例年以上に食中毒の対策も!?
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
連日のように、新型インフルエンザのニュースが流れています。
さらに、追い討ちをかけるように、季節性のインフルエンザ、風邪が流行っています。
このような状況になると、インフルエンザ（風邪）対策にばかりなりがちですが、
これからの時期、年２回ある食中毒のピーク時にもあたりますので、十分な注意が
必要です。
体力が落ちている状態では、より食中毒になる可能性が高くなります。
いつも以上に徹底した食中毒対策をしてください。
特に注意する点は、
１）温度管理の徹底･･･外の気温が下がっても、厨房・客室の温度は空調で高いままです。
２）手洗いの徹底・・・・・インフルエンザ対策にもつながります。
ペーパータオル・エアタオルをきちんと準備しましょう。
ハンカチ・掛けたままのタオルは厳禁です！
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┏2…【食中毒対策を上手く利用して･･･】メニュー管理と在庫管理を見直しては？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
面倒な食中毒対策！
実は思いがけない副産物もあります。
温度管理を行うには、冷蔵庫・冷凍庫の整理整頓が不可欠です。
が、この時期でも、冷蔵庫・冷凍庫が一杯で・・・。
と言うお店は要注意！
できるだけ客席を増やすために、ギリギリに近い状態で計算された冷蔵庫・冷凍庫でも、
その許容量をはるかに越え、厨房に食材が散乱しているのは、
明らかにオーバーサービスになっている証拠です。
これからの時期は、特に煮焚物が増えるので、食材の氾濫や温度管理の甘さは、
細菌にとって、繁殖の好条件になります。
整理整頓をするとともに、
予定していた以上の食材を見直しましょう。
特に、飾りやサービスの一品は、サブアイテムやサブメニューのように思いがちですが、
費用は主役級のものも多く見受けられます。
しかも、主役級だからといって、使いまわしは･･･。困りますよね。
同じ対策を講じるなら、【ついでにメニュー管理・在庫管理】もやってしまいましょう。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
以上２点、もう一度、見直してみませんか。
株式会社M&Mコンサルティング 中尾 重幸
第１回目のメルマガをご希望の方は、
info@mm-consul.co.jp
まで、ご連絡くださいませ。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Copyright (C) 2009 M&M Consulting Co.,Ltd. All Rights Reserved.
━…━━━━━━━━━━━━━━━株式会社Ｍ＆Ｍコンサルティング ━…━━
【ＰＲ】
これから来る、秋、冬のウィルス対策に・・・・毎日のウィルス対策に・・・
天然由来の抗菌剤（グレープフルーツ種子エキス）配合の
肌に優しく手荒れになりにくい濃度（６５度）の除菌用アルコールです。
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー
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2009年11月10日 ■第２号■
◇Ｍ＆Ｍコンサルティング◇ 中尾 重幸
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┏1…【新型インフルエンザ対策だけでは･･･】…例年以上に食中毒の対策も!?
┏2…【食中毒対策を上手く利用して･･･】メニュー管理と在庫管理を見直しては？
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こんにちは。
忘年会・新年会、クリスマスパーティーの予約状況はいかがでしょうか。
まだ先の話のようですが、すでに限られたお客様の争奪戦が始まっています。
常連様へのご案内、新規様獲得の手立てなど、忙しくても手を抜かずに、
早めにご準備ください。
２回目のメルマガのテーマは、【食中毒】です。
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┏1…【新型インフルエンザ対策だけでは･･･】…例年以上に食中毒の対策も!?
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連日のように、新型インフルエンザのニュースが流れています。
さらに、追い討ちをかけるように、季節性のインフルエンザ、風邪が流行っています。
このような状況になると、インフルエンザ（風邪）対策にばかりなりがちですが、
これからの時期、年２回ある食中毒のピーク時にもあたりますので、十分な注意が
必要です。
体力が落ちている状態では、より食中毒になる可能性が高くなります。
いつも以上に徹底した食中毒対策をしてください。
特に注意する点は、
１）温度管理の徹底･･･外の気温が下がっても、厨房・客室の温度は空調で高いままです。
２）手洗いの徹底・・・・・インフルエンザ対策にもつながります。
ペーパータオル・エアタオルをきちんと準備しましょう。
ハンカチ・掛けたままのタオルは厳禁です！
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┏2…【食中毒対策を上手く利用して･･･】メニュー管理と在庫管理を見直しては？
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面倒な食中毒対策！
実は思いがけない副産物もあります。
温度管理を行うには、冷蔵庫・冷凍庫の整理整頓が不可欠です。
が、この時期でも、冷蔵庫・冷凍庫が一杯で・・・。
と言うお店は要注意！
できるだけ客席を増やすために、ギリギリに近い状態で計算された冷蔵庫・冷凍庫でも、
その許容量をはるかに越え、厨房に食材が散乱しているのは、
明らかにオーバーサービスになっている証拠です。
これからの時期は、特に煮焚物が増えるので、食材の氾濫や温度管理の甘さは、
細菌にとって、繁殖の好条件になります。
整理整頓をするとともに、
予定していた以上の食材を見直しましょう。
特に、飾りやサービスの一品は、サブアイテムやサブメニューのように思いがちですが、
費用は主役級のものも多く見受けられます。
しかも、主役級だからといって、使いまわしは･･･。困りますよね。
同じ対策を講じるなら、【ついでにメニュー管理・在庫管理】もやってしまいましょう。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
以上２点、もう一度、見直してみませんか。
株式会社M&Mコンサルティング 中尾 重幸
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まで、ご連絡くださいませ。
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【ＰＲ】
これから来る、秋、冬のウィルス対策に・・・・毎日のウィルス対策に・・・
天然由来の抗菌剤（グレープフルーツ種子エキス）配合の
肌に優しく手荒れになりにくい濃度（６５度）の除菌用アルコールです。
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー
第１回 Ｍ＆Ｍ（飲食関連） メールマガジン
今日、飲食関連向けの第１回目のメルマガを発刊いたしました。
以下が内容です。
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第１回 Ｍ＆Ｍ（飲食関連） メールマガジン
+--------------------------------------http://www.mm-consul.co.jp-----+
2009年10月22日 ■記念すべき 第１号■
◇Ｍ＆Ｍコンサルティング◇ 中尾 重幸
━━━ＩＮＤＥＸ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┏1…【勝ち組のマネはOK!?】…マクド・王将をマネての低価格勝負は失敗の素
┏2…【お得ランチで集客、勝負はディナーのホント？】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
こんにちは♪
やっとメルマガ（飲食関連）が発刊できるようになりました。
たいへんお待たせしました。
記念すべき第１号は、【おさらい】になるのですが、年末年始のシーズン前に、
今一度見直して頂きたいと思い、重点課題の上記２点にしました。
テレビ・新聞で、クローズアップされるほどに、手を出したくなる作戦ですが、
もう一度じっくり考えて見ましょう。
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┏1…【勝ち組のマネはOK!?】…マクド・王将をマネての低価格勝負は失敗の素
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
王将に、マクド（関西なので）が勝ち組の代表格として扱われています。
飲食店が、軒並み苦戦している中での【勝ち】ですから、誰もがマネたいと思うのは
当然のことですよね。
でも、いつも言っていることですが、
マクド・王将は、皆さんが経営している【飲食店】とは根本的に違います。
【お持ち帰り】の仕組みでできている事です。
これが低価格戦略でも、勝てる要因の一つですよね。
通常の飲食店は、席数と言う制約で、来客数の上限は決められます。
（空席があるので少しでも埋めたい！もダメですよね。）
上限がある中で、低価格にすれば、売上も利益も落ちてくるのは当然ですよね。
そんな中で、マクド・王将は
お持ち帰りができることで、来客数の上限を取除いています。
（作業量での上限はありますが・・・）
スーパーやコンビニのように、【食べ物】を扱いながらも【物販】ができる強みがあります。
だからこそ、我々がしなければならないことは、
安易に安売りをするのではなく、従来の価格でも集客できる手立てを打つことです。
大変なことではありますが、周りが大変だと思っている今がチャンスです。
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┏2…【お得ランチで集客、勝負はディナーのホント？】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
この項目も、安売り批判になりますが、
お得なランチで集客したお客様が、ディナーの常連客になることは【ほとんど】ありません。
ここで言うランチは、いつも言っている通り、【お得なランチメニュー】と言われている
ディナーとはかけ離れたメニューですよね。
お店で接客されている方は、感覚的に【ランチがお得だったので･･・】【ランチが
美味しかったので、ディナーも･･･】と、お客様から聞いた声が、【本当の声】以上に
大勢の声になってしまい、お得ランチ作戦成功の錯覚に陥ってしまいます。
今の時代、
お得なランチを食べたお客様が、普通のディナーを食べて満足するでしょうか？
ましてや、夜はお酒や飲み物が加算されるので、【普通】以上に割高感を感じます。
だから、お得なランチのお客様はお得なランチだけのお客様になっているはずです。
本当に、ディナーにも来て頂きたいのでれば、
【ランチ】と【ディナー】をきちんと同じメニュー構成・流れにしておかなければなりません。
（価格帯は、品数を減らしてランチ仕様にするのはOKです）
（夜ほど食べないですし、時間もありません）
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
以上２点、もう一度、見直してみませんか。
株式会社M&Mコンサルティング 中尾 重幸
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┏1…【勝ち組のマネはOK!?】…マクド・王将をマネての低価格勝負は失敗の素
┏2…【お得ランチで集客、勝負はディナーのホント？】
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こんにちは♪
やっとメルマガ（飲食関連）が発刊できるようになりました。
たいへんお待たせしました。
記念すべき第１号は、【おさらい】になるのですが、年末年始のシーズン前に、
今一度見直して頂きたいと思い、重点課題の上記２点にしました。
テレビ・新聞で、クローズアップされるほどに、手を出したくなる作戦ですが、
もう一度じっくり考えて見ましょう。
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┏1…【勝ち組のマネはOK!?】…マクド・王将をマネての低価格勝負は失敗の素
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王将に、マクド（関西なので）が勝ち組の代表格として扱われています。
飲食店が、軒並み苦戦している中での【勝ち】ですから、誰もがマネたいと思うのは
当然のことですよね。
でも、いつも言っていることですが、
マクド・王将は、皆さんが経営している【飲食店】とは根本的に違います。
【お持ち帰り】の仕組みでできている事です。
これが低価格戦略でも、勝てる要因の一つですよね。
通常の飲食店は、席数と言う制約で、来客数の上限は決められます。
（空席があるので少しでも埋めたい！もダメですよね。）
上限がある中で、低価格にすれば、売上も利益も落ちてくるのは当然ですよね。
そんな中で、マクド・王将は
お持ち帰りができることで、来客数の上限を取除いています。
（作業量での上限はありますが・・・）
スーパーやコンビニのように、【食べ物】を扱いながらも【物販】ができる強みがあります。
だからこそ、我々がしなければならないことは、
安易に安売りをするのではなく、従来の価格でも集客できる手立てを打つことです。
大変なことではありますが、周りが大変だと思っている今がチャンスです。
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┏2…【お得ランチで集客、勝負はディナーのホント？】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
この項目も、安売り批判になりますが、
お得なランチで集客したお客様が、ディナーの常連客になることは【ほとんど】ありません。
ここで言うランチは、いつも言っている通り、【お得なランチメニュー】と言われている
ディナーとはかけ離れたメニューですよね。
お店で接客されている方は、感覚的に【ランチがお得だったので･･・】【ランチが
美味しかったので、ディナーも･･･】と、お客様から聞いた声が、【本当の声】以上に
大勢の声になってしまい、お得ランチ作戦成功の錯覚に陥ってしまいます。
今の時代、
お得なランチを食べたお客様が、普通のディナーを食べて満足するでしょうか？
ましてや、夜はお酒や飲み物が加算されるので、【普通】以上に割高感を感じます。
だから、お得なランチのお客様はお得なランチだけのお客様になっているはずです。
本当に、ディナーにも来て頂きたいのでれば、
【ランチ】と【ディナー】をきちんと同じメニュー構成・流れにしておかなければなりません。
（価格帯は、品数を減らしてランチ仕様にするのはOKです）
（夜ほど食べないですし、時間もありません）
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以上２点、もう一度、見直してみませんか。
株式会社M&Mコンサルティング 中尾 重幸
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テーマ:知っておいて損はない!! - ジャンル:ビジネス
新型インフルエンザ対策商品の出荷・在庫状況（殺菌・除菌・抗菌）
新型インフルエンザ対策商品の出荷・在庫状況（殺菌・除菌・抗菌−１） 2009.10.22 9:00現在
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー 500ml
画像左が500mlタイプです。トリガー付
ただいま、即日又は翌日に出荷させて頂けます。
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー 1000ml
画像中央が1,000mlタイプです。シャワーポンプ付
ただいま約３週間の入荷待ちです。
商品は、入荷次第の発送とさせて頂いております。
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー 詰め替え用
画像右が詰替用４Ｌタイプです。
ただいま、即日又は翌日に出荷させて頂けます。
G2TAM手指用清浄液ポンプ 500ml
G2TAM-αプラス 300mlスプレー
G2TAM手指用清浄液 詰替用 1000ml
G2TAM-αプラス 4Lポリ容器
ただいまG2TAMシリーズは、納品まで１週間〜１０日程度頂いております。
ご注文はインターネットショッピング（ネット通販）のＭ＆Ｍショップの注文画面より、ご入力の上、ご注文下さいませ。
ご不明な点などございましたら、お電話・ＦＡＸ・メールにてお問合せ下さいませ。
ＴＥＬ：06-6609-2671 ＦＡＸ：06-6609-2670
メール：info@mm-consul.co.jp
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー 500ml
画像左が500mlタイプです。トリガー付
ただいま、即日又は翌日に出荷させて頂けます。
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー 1000ml
画像中央が1,000mlタイプです。シャワーポンプ付
ただいま約３週間の入荷待ちです。
商品は、入荷次第の発送とさせて頂いております。
【JAMES MARTIN】ジェームズマーティン ハンズサニタイザー 詰め替え用
画像右が詰替用４Ｌタイプです。
ただいま、即日又は翌日に出荷させて頂けます。
G2TAM手指用清浄液ポンプ 500ml
G2TAM-αプラス 300mlスプレー
G2TAM手指用清浄液 詰替用 1000ml
G2TAM-αプラス 4Lポリ容器
ただいまG2TAMシリーズは、納品まで１週間〜１０日程度頂いております。
ご注文はインターネットショッピング（ネット通販）のＭ＆Ｍショップの注文画面より、ご入力の上、ご注文下さいませ。
ご不明な点などございましたら、お電話・ＦＡＸ・メールにてお問合せ下さいませ。
ＴＥＬ：06-6609-2671 ＦＡＸ：06-6609-2670
メール：info@mm-consul.co.jp
